PROXIMAS NOTICAS.....

LAS LEYES DE LA COCINA DE VANGUARDIA

• Primera el elemento sorpresa, es una cocina provocativa, para pensar.
  
• Los platos son para comer pequeñas porciones “menú degustación”
  
• Todos los productos tienen el mismo valor, ya sean sardinas o caviar.
  
• Especialmente marcado por lo frío salado, el limite entre plato y postre desaparece
  
• Se trabaja técnicamente texturas y temperaturas: frío, caliente, crujiente…
  
• La guarnición y la salsa suelen quedar integradas en la estructura del plato.
  
• Hay respeto por la materia prima: el sabor es lo más importante, pocos sistemas de cocción.
  
• Se reducen las grasas, se persigue la ligereza, priman los aceites aromatizados, las vinagretas.

OTRA MANERA DE COCINAR

Una de las cualidades que un cocinero deberia tener es el poder de cocinar con la mente.

Dominik Owona y Gustavo Romero son dos chicos emprendedores que van en busca de cocinar algo mas. Para ellos dicha frase comentada en el encabezado de esta columna nos relatan que no solo se pueden cocinar insumos transformandolos de una textura a otra sino que pueden transformar tambien ideas y sometearlas a una coccion de creatividad e ingenio.

Estos chicos se encuentran en la mise en place de un club con el nombre de ''Gourmet Style'' que enfoca sus actividades en clases de cocinas, nuevas tendencias gastronomicas, texturas, reuniones sociales, rutas gastronomicas, eventos, concursos , los cuales podran aprender y poner en practica en dicho club.

Nos cuentan que el club esta diseñado para hacer llegar conocimientos que puedan ayudar a la formacion de futuros Chefs.